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La prévention de la contamination croisée est un volet important d'un plan de contrôle préventif (PCP). Les sources d'une contamination croisée sont recensées lors de l'analyse des risques et des mesures de contrôle sont mises en place de manière à prévenir la contamination croisée d'un aliment.
21 juil. 2023 · La contamination croisée se produit lorsqu'il y a un transfert de contaminants d'un endroit à un autre qui est propre. Elle se produit principalement avec des aliments ou une substance potentiellement pathogène. Pour éviter la contamination croisée, il est important de prendre les précautions nécessaires lors de la ...
La contamination croisée est le transfert non voulu de dangers d’origine chimique, biologique ou physique d’un aliment à un autre ou d’un lieu à un autre. Découvrez les causes, les conséquences et les solutions pour prévenir la contamination croisée en industrie alimentaire ou en cuisine de restaurant.
La contamination croisée est la transmission d'agents contaminants d'un aliment à un autre. Découvrez comment elle se produit, quels sont les risques et comment l'éviter en suivant les mesures de nettoyage et de désinfection.
Voici quelques conseils pour éviter la contamination des aliments : Conserver les aliments dans des contenants bien fermés. Toujours entreposer, préparer, manipuler ou présenter les aliments crus d'origine animale séparément des aliments prêts à manger. Prévenir la contamination croisée en nettoyant et assainissant les équipements ...
6 oct. 2016 · La contamination croisée des aliments est le transfert involontaire de microorganismes (des bactéries, par exemple) ou de contaminants chimiques (y compris les allergènes) d’un produit alimentaire, d’une personne ou d’un objet (une planche à découper) à un autre produit alimentaire.
Une trace d’allergène peut être suffisante pour déclencher une réaction allergique sévère; c’est pourquoi nous devons éviter ce qu’on appelle la contamination croisée.
