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Il y a 1 jour · Le chocolat pure origine de plantation désigne un chocolat fabriqué exclusivement à partir de fèves de cacao provenant d’une seule plantation, région ou pays. Contrairement aux mélanges de fèves issus de différentes régions, ce type de chocolat permet de capturer les caractéristiques uniques du terroir où le cacao est cultivé.
Il y a 4 jours · La première étape du travail de la fève de cacao consiste à torréfier les fèves séchées. A l’issue de cette opération, elles sont épluchées avant d’être concassées pour obtenir le grué de cacao, qui va être raffiné dans les conches pour fabriquer le chocolat.
Il y a 3 jours · Réussir le tempérage du chocolat est l'étape indispensable pour réaliser des enrobages, des petits bonbons en chocolat, des fritures, des décors ou encore des moulages en chocolat (creux ou pleins).
Il y a 5 jours · Les différentes façons de fabriquer du chocolat : bean to bar, mass to bar, chocolate to bar. La composition du chocolat est réglementée et vous y trouverez toujours les mêmes ingrédients : pâte de cacao, beurre de cacao et sucre ( +autres ingrédients autorisés par la réglementation ).
Il y a 13 heures · Nous adorons le chocolat, certain.e.s d'entre nous l'aiment même passionnément, tant il évoque de nombreux souvenirs d’enfance : la mousse au chocolat de Mamie, le premier fondant bien beurré des fêtes d’anniversaires. En pâtisserie, que ce soit dans les restaurants, les salons de thé ou coffee shops, il est souvent la star et se retrouve tant dans les préparations culinaires que ...
Il y a 13 heures · Imaginez la fusion entre l’amertume du chocolat et la douceur du caramel, une combinaison qui promet de ravir les palais les plus exigeants. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger les œufs et le sucre, puis incorporer la farine. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Il y a 13 heures · Non, la gourmandise n’est pas un vilain défaut. Faites-vous plaisir en préparant un délicieux fondant au chocolat.Pour qu’il soit vraiment réussi, il faut privilégier les ingrédients de ...
