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Auguste Escoffier, né le 28 octobre 1846 à Villeneuve-Loubet et mort le 12 février 1935 à Monte-Carlo , est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a été qualifié de « roi des cuisiniers, cuisiniers des rois » , comme l'avait été avant lui Marie-Antoine Carême — premier à codifier la grande cuisine ...
Georges Auguste Escoffier (French: [ʒɔʁʒ oɡyst ɛskɔfje]; 28 October 1846 – 12 February 1935) was a French chef, restaurateur, and culinary writer who popularized and updated traditional French cooking methods.
23 mars 2022 · Auguste Escoffier est l’un des premiers chefs de cuisine à collaborer avec une marque agroalimentaire en faisant connaître le fameux bouillon cube de Julius Maggi.
Premiers écrits. 1883 : Parution de L’Art Culinaire, revue dans laquelle Auguste Escoffier publiera ses « Mémoires d’un cuisinier de l’Armée du Rhin » et « L’alimentation du soldat en campagne ».
6 juin 2020 · Disciples assumés, Yves Camdeborde et Christian Constant proposent La Cuisine d’Auguste Escoffier (Michel Lafon, 2016) pour mettre son Guide culinaire à la portée de tous.
Installé dans la maison natale d’Auguste Escoffier, le Musée retrace la vie de cet inventeur, Auteur du Guide Culinaire, considéré comme la "Bible" des cuisiniers. Il créait de nombreuses recettes, telles que la Pêche Melba, la Poire Belle Hélène, etc.
Tout en restant un cuisinier hors pair, et en offrant un accueil incomparable, Auguste Escoffier écrivit des livres de cuisine qui exposent sa théorie et ses recettes avec précision, comme « Le Guide Culinaire » et le « Livre des Menus ».
