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Grillades. 4 saucisses italiennes. 4 cailles partiellement désossées, ouvertes en crapaudine (voir note) 2 calmars, parés. 340 g (¾ lb) de langoustines. 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers. 18 mini-pâtissons ou 4 courgettes, coupées en rondelles d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur. 12 pommes de terre grelots, blanchies.
Pour le turf : 800 g (1.8 lb) de filets mignons coupé en 2 pièces de taille à peu près égale. 2 échalotes ciselées. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. 125 ml (1/2 tasse) de porto. 375 ml (1 1/2 tasses) de demi-glace de veau. 4 feuilles de sauge. 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %. 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique.
16 juin 2023 · Thanks to The Botanist Islay Dry Gin for sponsoring this episode. Get a bottle for yourself here: https://us-shop.thebotanist.com/link/1686606428347d2ab11e6/...
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique. Dans le sac, ajouter les filets mignons et secouer pour enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 4 à 6 heures. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3 mars 2023 · Place a cast-iron skillet in oven and preheat oven to 375 degrees. Prepare a baking sheet with foil, set aside. Pat dry steaks thoroughly with a paper towel. Season on all sides with salt and freshly ground black pepper. Meanwhile, in a small bowl, add butter, garlic, thyme, and rosemary.
Season with salt and pepper. Deglaze with the sherry. Add the broth and bring to a boil. Reduce by two thirds. Drain the sauce. In a small bowl, dissolve the cornstarch in the water. Gradually pour in the sauce and bring to a boil, stirring constantly with a whisk. Add the chorizo and adjust seasoning. Add the lobster to the sauce and heat through.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en badigeonnant la viande avec l’huile parfumée. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté en les badigeonnant également avec l’huile parfumée. Répartir les filets ...
